Шашлык - одно из самых популярных блюд, которое пришло к нам с кавказских гор. Это древнее блюдо издавна готовили мужчины. Считалось, что шашлык не терпит женских рук, а потому все работы по приготовлению и маринованию мяса брали на себя представители сильного пола. Традиция нанизывать мясо на вертеле относится к тем далеким временам, когда оружие заряжали с помощью шомполов, на него нанизывалось мясо и жарилось на огне костра. Большое пламя недопустимо, необходимо дождаться, пока дрова тщательно прогорят, и лишь после этого приступать к приготовлению блюда.
Приготовление пищи на открытом огне - это самый древний способ в кулинарии. Таким методом пользовались наши прадеды и деды, и мы всячески поддерживаем эту традицию. После приготовления блюда на огне, происходит
доставка шашлыка к праздничному столу. Помимо мелко нарезанного мяса. существовала традиция зажаривания целых туш животных, например вепрей.
Этот способ приготовления пищи был крайне популярен до середины 18 века, когда охота в лесах достигла своего апогея. В России на вертеле готовили птиц, добытых во время охоты с собаками. По этому поводу существует картина, написанная рукой известного мастера живописи.
Способ приготовления мяса на огне значительно изменился на Западе: стандартный вертел превратили в решетки, на которых и прожаривалось мясо добытой дичи. Так появилось барбекю, которое известно и по сегодняшний день. Традиционно шашлык готовят из баранины: но если данный вид мяса отсутствует, то вполне подойдет телятина или свинина. К мясу по традиции добавляют резанный помидор и кольца ароматного репчатого лука.
Во время приготовления мясо тщательно поливают маринадом, притушивая при этом языки горящего пламени. Если вы планируете отдых на природе, то не забудьте прихватить несколько килограмм маринованного мяса, дрова и шампура. Вы сможете развести огонь и приготовить самое известное блюдо, которое всегда вкушали наши предки.
