Черноплодная рябина с любовью выращена самой природой, которая придала ей потрясающий сладко-терпкий вкус и целую гамму полезных свойств. Наиболее полезны ягоды аронии в виде настойки или вина. Наряду с богатым и ароматным вкусом, роскошным багряным цветом, такое вино улучшит пищеварение за счет оттока желчи, понизит давление и оптимизирует его, улучшит работу печени.
Чем отличается черноплодная рябина.
Эта рябина относится к виду аронии черноплодной, что в переводе с греческого означает пользу. Арония содержит множество полезных для человека витаминов и минералов, микроэлементов и других полезных веществ. Так в ней есть практически все витамины из групп В, К, С, РР, А; из микроэлементов - йод, магний, железо, бор, марганец, фтор, и их наличие делает рябину крайне полезной в медицинских целях; также органические кислоты и сахара. Для лечения рябину можно готовить и хранить в виде варенья или джема, также просто свежезамороженной.
Изготовлять вина можно любого типа: сухое вино, полусладкое; но вкуснее всего десертные вина, так как в рябине много сахара и они сама по себе сладкая, такое вино становится идеальным, сухие вина резковаты. Еще очень вкусными получаются купажированные вина – для этого просто нужно добавить сок смородины или яблока.
Готовим вино дома.
Сначала соберем ингредиенты: аронии примерно пять киллограм, красной смородины – три кг, на них нужно 5 кг сахара, и очищенной воды 10 литров.
Теперь готовим ягодное сусло на основе смородины. Ветки смородины нужно перебрать, тщательно отделив ягоды. Потом перетереть их с одним килограммом сахара. Выбрать объемный плотно закрывающийся сосуд, положить туда перетертую массу, кинуть винные дрожжи и добавить воды столько, чтобы она покрыла массу поверх. Сосуд закрываем и настаиваем 5 дней.
По истечении срока сусло готово, достаем его и процеживаем. Потом берем ягоды рябины, толчем их и добавляем в сусло. Опять ложим в сосуд и заливаем водой для брожения, ждем несколько дней. Готовность нужно определять по виду и запаху, сроки сильно зависят от дрожжей, температуры, спелости ягод и т.д. ,если в вине есть пузырьки, значит оно еще не добродило.
Затем наконец вино снимаем с осадка, процеживаем через двойную марлю. Ягодный жмых нам не нужен, выбрасываем. Вино настаиваем в комнатное температуре еще пару дней, потом опять процеживаем и разливаем по бутылям. Их нужно плотно закупорить воском или сургучом и настоять в темном месте. Для получения десертного вина на каждый литр добавляем 300 грамм спирта. Вино должно настаиваться минимум 2 месяца, через год оно становится уникальным.
