Яркий и ароматный фрукт под названием абрикос, пришел к нам из солнечной Армении. Варенье из абрикосов, сваренных дольками, своим изумительным вкусом способно всю зиму напоминать нам о любимом лете.
Дикий абрикос произрастал в Китае, а вот разводить и культивировать этот фрукт начали именно в Армении, поэтому она и признана абрикосовой родиной.
Абрикос богат ценными органическими кислотами, а именно винной, салициловой, лимонной и яблочной. В абрикосах очень много Витами на А, немного меньше витаминов группы В, С, Р и РР. Провитамин А, он же каротин, крайне полезен детям, он активизирует их нормальный рост. Полезны абрикосы и тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой и почками, так как они содержат магний, калий, йод, железо, серу, фосфор и натрий. Масло, содержащееся в абрикосовых косточках, по своим целебным свойствам не уступает персиковому, поэтому его часто используют в косметологии и медицине.
Для абрикосового варенья отбираются спелые и целые плоды. В сырье должна отсутствовать жесткая прослойка, иначе это испортит вкус варенья.
На два кило абрикосов, из которых удалили косточки, берется кило сахара. Все закладывается в таз и нагревается на медленном огне. После закипания, абрикосы варятся около 15 мин., затем остужаются и снова доводятся до кипения. И так несколько раз. Будущее варенье необходимо постоянно помешивать. Если процедуру повторить 2-3 раза, то получится варенье с половинками абрикосов, а если 4-5 раз, то густой, однородный джем.
Есть еще один способ приготовления абрикосового варенья: половинки абрикосов укладывают в таз вверх чашечками. Засыпают их сахаром. Сверху кладут еще один слой и снова засыпают сахаром, и так пока абрикосы не закончатся. Затем таз накрывают тканью и оставляют на сутки, чтобы плоды пустили сок. После этого варенье варят около 30-40 мин. В конце приготовления, в варенье можно добавить лимонную кислоту. Готовое варенье закатывают в стерилизованные банки.
Во время варки варенья, в него можно добавить ядра из косточек абрикоса, это придаст варенью успокоительный эффект, поможет в лечении коклюша, ларингита, трахеита и бронхита.
В абрикосах очень много глюкозы, в варенье из них – сахара, поэтому, данный продукт нельзя употреблять тем, кто болен сахарным диабетом, страдает повышенной кислотностью желудка и ожирением.
