Люди начали культивировать сахарный тростник еще до нашей эры три тысячи лет назад. Сегодня стол современного человека уже невозможно представить без сахара и сладостей. Сладкая жизнь или все-таки белая смерть – каждый человек решает этот вопрос, пытаясь соблюсти для себя принципы сбалансированного питания.
Тростниковый сахар – это сложное соединение, который носит название дисахарид (α-глюкоза и β-фруктоза). Получают это вещество в основном из сахарного тростника, хотя оно содержится и в свекле, дыне, моркови, клене и березе.
Культивировать сахарный тростник (многолетние травянистое растение) для получения сахара первыми стали жители Индии, еще 3 тысячи лет назад до нашей эры.
В третьем веке до нашей эры эта культура благодаря арабам попала из Индии на Средний Восток. В Европе сахар очутился гораздо позднее и стоил очень дорого, потому как считался лекарством и роскошью. В 15 веке благодаря Колумбу сахарный тростник попал и в Америку.
В России довольно долгое время сахар был, именно, царским лакомством. Только уже позднее появились сахар-леденцы и сахарные головы.
Сегодня во всем мире потребление тростникового сахара насчитывает сотни миллионов тонн в год.
Тростниковый сахар делится на:
- белый;
- свекловичный;
- коричневый и его элитную разновидность демерара;
- турбинадо (золотисто-бурый сахар), полученный с помощью минимальной обработки и отчистки тростника;
- мусковадо – сахар со вкусом карамели;
- черный барбадосский сахар с довольно сильным запахом патоки.
Сегодня на прилавках магазинов появилась новинка – organic sugar или, так называемый, экологически чистый тростниковый сахар. Стоит отметить, что производитель со своей стороны гарантирует: для производства данного продукта использовано сырье, которое абсолютно не подвергалось воздействию пестицидов, гербицидов и других химических удобрений. Любой вид такого сахара маркируется знаком сертификата Soil Association (Ассоциации почв) и соответствует стандартам Европейского сообщества производства чистого сахара.
Невозможно представить жизнь без кусочка сахара, но его избыток может нанести ущерб здоровью. А вот при сбалансированном употреблении его в пищу, он окажет на организм только позитивное воздействие.
